Admin
Admin
الابراج : 
المساهمات : 240
نقاط : 246
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 04/09/2018
العمر : 42
الموقع : https://kamsaw.yoo7.com/
 | | موضوع: الطاجين التونسي، طاجين المخ الجمعة 19 أكتوبر 2018 - 18:44 | |
| الطاجين التونسي، طاجين المخالمقادير: طاجين المخ
- 300 غ لحم هبرة
- 100 غ لوبيا منقوعة
- 50 غ جبن قرويير
- 50 جبن مرحي(جبن المقرونة)
- 50 غ جبن هولندا
- 50 غ فتات خبز بايت
- 50 غ بصل مفروم
- 25 غ معجون طماطم
- 8 بيضات
- مخ ضان
- 500 غ بطاطا
- فنجان زيت
- فلفل أسود
- ملح
طريقة إعداد طاجين المخ:
نقطع اللحم و نتبل بالفلفل الأسود و الملح، نقليه مع البصل و الزيت بضع دقائق. نضيف إليه اللوبيا و الطماطم. نمرق بالماء و حالما يغلي الماء نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة مع التقليب من حين لأخر.
في هذه الأثناء ننضف المخ و ننقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة من الزمن و بعد أن نقشره و ننضفه من العروق، نسلقه لمدة 10 دقائق في الماء المغلي و نقطعه إلى مكعبات صغيرة.
نسلق البطاطا و نقطعها. نسلق 3 بيضات و نقطعها. نقص الجبن القرويير و جبن هولندا إلى مكعبات و نبشر جبن البرمزان.
عندما ينضج اللحم ويبرد نضيف إليه العناصر المذكورة و نخلط جيدا مع ما بقي من البيض النيئ ثم يتبل الخليط بالفلفل الأسود و الملح.
نطهيه في الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا.
| |
|
